Con métricas objetivas en la medición de la astringencia del vino, es posible optimizar los procesos de cosecha y vinificación, pudiendo aumentar hasta un 35% la capacidad de producción de bodegas que produzcan sobre 40 millones de litros.
NUESTRO DESAFIO
Nuestros equipos de medición, imitan el deslizamiento de la lengua contra el paladar, al igual que el enólogo al degustar.
El algoritmo de Wintech Labs, entrega métricas objetivas y consistentes de la intensidad de la astringencia en el vino.
Soluciones para la medición de datos físicos cuantitativos de la astringencia, que permitan optimizar la toma de decisiones en la industria del vino.
Análisis de astringencia, diseñados para las necesidades de los viñedos y la industria del vino.
Equipos de análisis de lubricantes (tribómetro) adaptados para medir la astringencia en vinos.
Reactivos que al mezclarlos con el vino, simulan el efecto de la saliva al lubricar la boca en los equipos.
SOBRE NOSTROS
Es un centro tecnológico de enología y viticultura, que desarrolla soluciones de ingeniería, que permitan la medición física y cualitativa de la astringencia de los vinos, mediante el desarrollo de reactivos químicos y algoritmos que permitan la adaptación de maquinarias de medición de lubricación para la industria vitivinícola.
NUESTROS SERVICIOS
Los enólogos tienen una capacidad máxima muy limitada para determinar la astringencia de los vinos por degustaciones, ya que luego de varias muestras, van perdiendo la capacidad de diferenciación sensorial, mientras que nuestro sistema de mediciones automatizada no tiene limites de muestras y puede operar 24/7, con resultados consistentes y confiables.
“Tener una métrica de astringencia objetiva, sería muy útil para realizar patrones o recetas en la producción de vinos…”
Enóloga Viña Lapostolle
“…Una métrica (de la astringencia) objetiva aportaría mucho de forma cualitativa y además nos ahorraría mucho tiempo.”
Enólogo Senior, Asesor
“…Un 85-90% decisión del consumidor se define por la astringencia. La boca todavía es indescifrable y tener el parámetro de astringencia es clave…”
Enólogo Jefe, Lourdes, Concha y Toro
NUESTRO EQUIPO
Enóloga Académica UC CCO
Enólogo – Académico UC
CTO
Ing. Agrónomo MBA
CEO
Ing. Agrónomo UC
Jefe de laboratorio
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Con métricas objetivas en la medición de la astringencia del vino, es posible optimizar los procesos de cosecha y vinificación, pudiendo aumentar hasta un 35% la capacidad de producción de bodegas que produzcan sobre 40 millones de litros.
